"מזל טוב אתה בריא" אמר לי הרופא בבית החולים. מילים אלו סימנו בשבילי את נקודת המפנה בחיי. מעולם לא חשבתי שמשפט אחד יכול להשפיע על כל מהלך החיים של בן אדם, אבל לי זה קרה.  אחרי שחליתי בסרטן, עברתי ניתוחים וטיפולים כימותראפים, קיבלתי את חיי בחזרה והבנתי שעכשיו אני צריך לחיות בריא, ובעיקר לאכול בריא. מעולם לא חשבתי שביום מן הימים אהפוך להיות שף, אבל כשהתחלתי בקריירה החדשה ראיתי שכל מה שעשיתי בחיי השתלב בצורה מדהימה והוביל אותי לתחום.

נולדתי בירושלים בינואר 1972 שם גדלתי ולמדתי. את הנטיה לאומנות ויצירה גיליתי כבר בגיל צעיר, מה שהוביל אותי ללמוד באקדמיה למוסיקה ולמחול שבעיר. במהלך תקופת הלימודים רקדתי בלהקות מחול וניגנתי בתזמורת הנוער של ירושלים. את התשוקה לאוכל ובישול קיבלתי מסבי. בחופשים מבית הספר היינו עובדים בבוקר בחנות הפרחים המשפחתית ואחר הצהריים בישלנו.

לאחר שירות קרבי בצה"ל התגייסתי לימ"מ- היחידה המשטרתית ללוחמה בטרור. במסגרת זו השתתפתי בפעילויות מבצעיות רבות ושימשתי כמאבטח לראשי ממשלה וחברי כנסת. זו היתה תקופה מעניינת ומתגמלת, אך לאחר תקופה ארוכה בה שירתתי כלוחם ומפקד צוות החלטתי לשנות קריירה במשטרה. המרדף אחר ריגושים וסיכונים חדשים הוביל אותי לקורס חבלנים. שירתתי כחבלן בגזרת חברון ובמחוז ירושלים בשנים הסוערות במיוחד של האינתיפאדה השניה. מצאתי יותר ריגושים וסיכונים ממה שחיפשתי - בתקופה זו טיפלתי במספר רב של זירות פיגועי טרור, ניטרלתי מטענים ומכוניות תופת תוך סיכון חיים יום יומי והקרבה אישית.

הכל נראה רגוע ומבטיח אך מספר חודשים לאחר המעבר, ובעודנו מצפים להולדת בננו הבכור, אובחן אצלי גידול סרטני והרופאים לא היו כל כך אופטימיים. ליתר דיוק הם ניבאו שלא אשרוד יותר מכמה חודשים. טופלתי מיידית בניתוחים להסרת הגידול ובחצי שנה ארוכה של טיפולים כימותראפיים אינטנסיביים. למרות הקושי המנטאלי והפיזי של הטיפולים המשכתי לעבוד והקפדתי לשמור על שמחת החיים. היתה זו מחלת הסרטן שהציתה בי שוב את ניצוץ הבישול הישן – בזמן הטיפולים בבית החולים צפיתי בערוץ הבישול האמריקאי, ובשעות המנוחה בבית הייתי מבשל. הבישול הפך לעיסוק המרכזי בתקופה זו ואז הבנתי שזה מה שאני אוהב לעשות באמת.

תקופת ההחלמה היתה אמנם מתישה אבל הובילה אותי לחקור וללמוד את תחום התזונה הבריאה והשפעתה על הגוף. נעזרתי ברופא מומחה לרפואת ה"איורוודה", רפואה הודית עתיקה, וחיזקתי את הגוף בעזרת עקרונות התזונה שלו. לאחר שסיימתי את הטיפולים ואת תקופת ההחלמה ולאחר הולדת בני, החלטתי, כאמור, לבצע שינוי והתחלתי ללמוד בבית הספר לשפים בקיימברידג' מסצ'וסטס -

The Cambridge School of Culinary Arts

תקופת הלימודים שלי לעולם לא תיגמר - המטבח הוא תחום דינמי שמשתנה ומתחדש כל הזמן ואני מקפיד להיות תמיד מעודכן. בשנת 2007 נסעתי לשיקגו ללמוד את המטבח המולקולרי, שהוא הדבר החם הבא. זהו מטבח המשלב את עקרונות הבישול הבסיסיים עם טכניקות חדשניות ליצירת מרקמים וטעמים בלתי צפויים. לאחר השתלמות נוספת בתחום שעברתי בבוסטון החלטתי לשלב רעיונות מהמטבח המולקולרי עם המטבח הבריאותי שלי, והתוצאות גורפות הצלחה רבה.