לפני שחליתי בסרטן לא הבנתי כמה גרועים היו הרגלי האכילה שלי. אכלתי אוכל מטוגן, הרבה פאסט פוד (אוכל מהיר), צרכתי הרבה לחם, המון סוכר דרך מזון ומשקאות, נשנשתי חטיפים וממתקים. למען האמת לא הייתי שונה מכולם – אכלתי מה שהורגלתי לאכול ולא השקעתי הרבה מחשבה בנושא. אפילו בזמן ההחלמה מהסרטן, כשהתחלתי להיות מודע להשפעת המזון על הגוף, לא לגמרי הפנמתי את חשיבות התזונה ולא לגמרי הייתי מוכן להפרד מהמזון שהייתי רגיל לאכול ולחשוב שהוא מצויין. אמנם התחלתי ליישם את עקרונות תזונת האיורוודה שליוו אותי בטיפולי הכימותרפיה ואחריה. אבל רק כשהכרתי קבוצה של אנשים צמחונים שאכלו אך ורק מזון לא מבושל, הבנתי את המשמעות האמיתית של הפתגם העתיק "אתה מה שאתה אוכל".

הבעיה המרכזית שאני רואה אצל הרבה אנשים ששומעים על מזון בריא היא העובדה שרוב המזון הבריא שאנחנו מכירים הוא משעמם ואינו נצרך בהנאה. בדרך כלל כשמתארים מנה טובה ועסיסית מדברים על סטייק ורוטב שמנת ולא על חזה עוף אורגני בציפוי 16 תבלינים וסלסה מנגו טרי אקזוטי. זאת היתה גם הבעיה שלי ולכן החלטתי לפתח את "עקרונות התזונה לחיים בריאים" שמתמקדים ביצירת אוכל גורמה בריא. הגדרה שגורמת להרבה אנשים להרים גבות – הרי תמיד חשבנו שאוכל גורמה מבוסס על המטבח הצרפתי, שמחייב הרבה חמאה ושמנת ואוכל בריא הוא יבש וחלק מדיאטה שתשאיר אותנו רעבים וחולמים על אוכל "אמיתי". אבל לא כך הדבר, האכילה יכולה להיות מהנה ולא תרגישו שהיא בריאה בו זמנית.

סוד ההצלחה של "עקרונות התזונה לחיים בריאים" הוא האיזון כדרך חיים. על ידי שמירת האיזון בין מזון טרי ולא מבושל לבין מזון מבושל, איזון בין מזונות שונים, שימוש במרכיבים בריאים ותבלינים נכונים אפשר להגיע למנות גורמה המספקות לגוף את מקסימום מרכיבי המזון החיוניים כל כך לחיים בריאים. פרוטאין בונה את תאי הגוף ומאפשר את תפקודו. פחמימות, שומן וכמה מינים של פרוטאינים מספקים קלוריות לאנרגיה. ויטמינים ומינרלים עוזרים ליצב את התגובות הכימיות השונות בגוף. אנזימים מאפשרים לכל התהליכים הכימיים בגוף להתרחש במהירות הכרחית.

 לכולנו קשה להפרד מהדברים שאנחנו רגילים ואוהבים לאכול ולכן אני מציע לאמץ את "עקרונות התזונה לחיים בריאים" באופן הדרגתי ולא קיצוני. זו אינה דיאטה. מהמילה דיאטה עולה מיד הקונוטציה של וויתור, קושי, ולעיתים אף תחושת רעב והגבלה תזונתית. השיטה שלי לעומת זאת היא טעימה, מהנה, בלתי מוגבלת ובעלת פוטנציאל גבוה לריפוי הגוף, חיזוקו ומניעת מחלות. בזכות האיזון שבבסיס השיטה קל מאוד לשמור על מוטיבציה גבוהה ותוך פרק זמן קצר הגוף מסתגל לעקרונות ופועל לפיהן. חשוב להבין שאין פה נוסחת פלא שעובדת על כל אחד באותה צורה בדיוק. אלו עקרונות שאנחנו צריכים לשלב בחיינו באופן הדרגתי על מנת שכל אחד יוכל למצוא את נקודת האיזון האינדבידואלית שלו.

מיד לאחר שילוב העקרונות בחיים מתחילים לחוש בשינויים משמעותיים: ירידה מיידית במשקל, ניקוי הגוף מרעלים, עור בריא יותר, השיער עם ברק ופחות פיצולים, איכות השינה משתפרת, העייפות נעלמת, בעיות עיכול נעלמו והחיים התמלאו במרץ ושמחה. אני גיליתי שבנוסף לירידה משמעותית במשקל, רמת האנרגיה בגוף שלי עלתה פלאים.